“中國(guó)人喝茶的最終歸宿在普洱。”

這句話(huà)很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但未必真的理解。

一直以來(lái)，跟外觀美麗的綠茶、紅茶、巖茶等相比，承載了3000多年貢茶歷史、卻看起來(lái)“顏值”稍遜的普洱茶，多少總在初喝者心中留下了一些障礙。

直到當(dāng)代著名文化學(xué)者余秋雨先生在他的著作《極端之美》里，將普洱、昆曲、書(shū)法列為“舉世獨(dú)有的三項(xiàng)文化”，稱(chēng)他們?yōu)?ldquo;中國(guó)文化所暗藏的幾處命穴和胎記”，對(duì)普洱茶的品鑒才從資深老茶客的世界里，走向了普羅大眾。

 普洱茶，因普洱府而得名。

據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志-巴志》記載：公元前1066年，普洱府最早的原住民濮人，就將普洱茶當(dāng)做貢品進(jìn)獻(xiàn)給了周武王，所以普洱茶被作為貢品進(jìn)獻(xiàn)的歷史至少可以追溯到3000多年前。

1887年，法國(guó)探險(xiǎn)家路易·德拉波特筆下的普洱府

普洱，被稱(chēng)為世界茶源。

上等的好茶，從這里出發(fā)，沿著茶馬古道，走向全國(guó)、東南亞、直至世界各地。

在普洱府（也就是今天的寧洱縣城）有一座普洱山，山的崖壁上有一個(gè)天然形成的巨大的“茶”字，所有的茶人都將此視為茶祖圣地，充滿(mǎn)了敬畏之心。這也正應(yīng)了“天賜普洱，世界茶源”的冥冥中的緣分吧。

許多生活品質(zhì)很高的人也都鐘愛(ài)著這份“天賜”的普洱茶。

那么，普洱茶的魅力究竟是什么呢？對(duì)此，眾說(shuō)紛紜。

我個(gè)人認(rèn)為，也許是因?yàn)樗兓S富的口感，總能經(jīng)由味蕾的刺激來(lái)調(diào)動(dòng)人們的觸感和情緒，讓人既能品嘗到大自然的生態(tài)氣息，又能聯(lián)想到許多歷史和人生的感悟。而更為神奇的是，普洱茶越存放越“光鮮”，像一個(gè)“返老還童”的智者，經(jīng)由漫長(zhǎng)的時(shí)間，讓美學(xué)展現(xiàn)出一種深刻的逆反，我們借由普洱茶，竟然可以品嘗到細(xì)若游絲而真實(shí)存在的那些時(shí)代和光陰的味道。

如果說(shuō)普洱茶展現(xiàn)了中國(guó)文化的“極端之美”，那普洱茶·貢茶的制作技藝則可稱(chēng)為普洱茶制作中的“極端之美”了。

精算的時(shí)辰、艱辛的跋涉、嚴(yán)苛的選料、卓絕的工藝、挑剔的品鑒……承載著貢茶使命的，無(wú)一不是萬(wàn)里挑一的極品。

那些本該生殺予奪的皇圖霸業(yè)，多少次在賓朋的茶盞笑談間，從容帷幄，化干戈為玉帛，最終成就了“千秋大業(yè)一壺茶”的云淡風(fēng)輕。更慶幸的是，這些貢技被完整地保留了下來(lái)，讓我們得以窺見(jiàn)歷史的痕跡。

幾乎所有的茶客都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：幾杯上等的普洱茶入口，口感還說(shuō)不明白呢，后背脊已經(jīng)微微出汗了。隨即腹中蠕動(dòng)、胸間通暢、舌下生津。

在《本草綱目拾遺》里記載的“味苦性刻，解油膩牛羊毒”的普洱茶，以自己并不輕盈的外貌，換得了茶客身體的“輕盈”。

當(dāng)年，清代帝王們跨下馬背過(guò)起宮廷生活，最大的負(fù)擔(dān)就是越來(lái)越肥碩的身體，因此，當(dāng)他們不經(jīng)意地一喝助消化的普洱茶，便欣喜若狂。

所以，清雍正年間，自1729年開(kāi)始，清政府便在普洱府困鹿山古茶園中建立起隱秘的貢茶制所，并派駐兵把守，以確保貢茶制作的保密與安全。我們家的先祖，從那時(shí)候起，便專(zhuān)門(mén)為皇家制作普洱茶。

困鹿山皇家古茶園

此后的200多年里，普洱茶的身價(jià)一路飆升，成為王公貴族爭(zhēng)相追捧的茶中至尊。

普洱茶是最早有歷史記載的，皇室宮中用量最大的、唯一用作國(guó)禮的貢茶，是進(jìn)貢時(shí)間最長(zhǎng)且從未間斷的皇家貢品。

據(jù)《貢茶案冊(cè)》記載，清政府每年要?jiǎng)佑靡磺砂足y來(lái)采購(gòu)困鹿山的普洱茶。當(dāng)時(shí)，一個(gè)縣令一年的俸祿才45兩白銀，而1千兩白銀則相當(dāng)于一個(gè)縣令不吃不喝拿出22年的俸祿來(lái)采購(gòu)，可見(jiàn)清朝皇族對(duì)于普洱茶的喜愛(ài)。

我們家制作貢茶的歷史，也就這樣一代代傳承了下來(lái)，至今已有280多年的歷史。

其中，最具代表性的就是“金瓜貢茶”。

今年特別火的清宮大戲《延禧攻略》第22集里面有提到普洱金瓜貢茶，是給乾隆帝最?lèi)?ài)的富察皇后喝的。當(dāng)年被尊稱(chēng)為“萬(wàn)壽龍團(tuán)”，故宮里還珍藏著光緒年間的實(shí)物。

存在故宮里的“龍團(tuán)”，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間陳化，白毫芽頭逐漸變成了金黃色，所以現(xiàn)代人就給它取了一個(gè)雅號(hào)，叫做“金瓜貢茶”。

我們家隨著貢茶制作技藝一起被傳承下來(lái)的，還有清朝皇家的那一片古茶園。

上世紀(jì)80年代，普洱地區(qū)的大量樹(shù)木遭到砍伐，為了保護(hù)古茶樹(shù)，我的祖母傾盡畢生積蓄，買(mǎi)下了困鹿山古茶園。

2006年，政府將困鹿山命名為“皇家古茶園”；

2008年，我們家的普洱茶·貢茶制作技藝被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

做為普洱茶·貢茶制作技藝的第八代傳承人，我的父親李興昌也因高超的制茶技藝在國(guó)內(nèi)外屢獲殊榮，先后被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)秀傳承人、普洱茶制作云南首席技師、普洱大國(guó)茶匠。

普洱貢茶制作技藝第八代傳承人李興昌

李興昌參與拍攝的CCTV10大型人文紀(jì)錄片《天賜普洱》

面對(duì)著家族傳承的責(zé)任以及祖輩們留下來(lái)的古茶園和皇家貢技，我從出生開(kāi)始，就注定了今生與茶為伴的命運(yùn)。

普洱貢茶制作技藝第九代傳承人李明澤

父輩們閃耀的榮譽(yù)、家族留下來(lái)的資源，都是上蒼賜給我的禮物。而我深知，所有命運(yùn)的饋贈(zèng)，都伴隨有相應(yīng)的責(zé)任和使命。

得天獨(dú)厚者，須替天行道。

我的使命就是將“極端之美”的普洱茶·貢茶制作技藝傳承下去并發(fā)揚(yáng)光大。

長(zhǎng)久以來(lái)，我們家制作的茶葉都在資深老茶客、名人名流、小范圍熟人圈等被預(yù)定或搶購(gòu)，并沒(méi)有真正面向市場(chǎng)。“皇家貢技”這個(gè)品牌依然是藏在深閨人未識(shí)。

李興昌與前來(lái)普洱認(rèn)領(lǐng)古茶樹(shù)的影視明星張國(guó)立

近年來(lái)，看到了茶葉市場(chǎng)在激烈競(jìng)爭(zhēng)下的一些亂象，使很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)被誤導(dǎo)，甚至造成了一些損失，進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)整個(gè)普洱茶行業(yè)有許多負(fù)面的非議，我們就不想再沉默了，只想憑著自己的良知和誠(chéng)信，發(fā)出我們自己的聲音。為大家做出一杯杯好的普洱茶，并傳播正確的普洱茶知識(shí)。

所以，我和父親一起創(chuàng)立了“皇家貢技”這個(gè)品牌，希望能成為行業(yè)內(nèi)對(duì)生態(tài)底線(xiàn)的堅(jiān)守、對(duì)卓越品質(zhì)的追求的標(biāo)桿。

我們用傳承了280多年的信譽(yù)做背書(shū)，只希望——

用最頂級(jí)的普洱貢茶制作技藝，為老百姓制作出每一杯放心的好茶。

余秋雨在《極端之美》里指出：“從當(dāng)前到未來(lái)，文化的重心正從文本文化轉(zhuǎn)向生態(tài)文化。普洱茶，便是體現(xiàn)這種趨勢(shì)的一個(gè)代表。”

上等的普洱茶，必是自然的、生態(tài)的、安全的。

它是身心與自然的鏈接密碼。

喝一口，仿佛就能穿越時(shí)空，與大自然對(duì)話(huà)。

那些西南邊陲的花香草香木香，

那些蒼山云海間的鶯歌燕舞蟲(chóng)唱，

頓時(shí)便借由唇齒間的留香飛揚(yáng)了起來(lái)。

再喝一口，仿佛見(jiàn)到了歷史長(zhǎng)河里的刀光劍影與世事滄桑。

那些崎嶇坎坷絡(luò)繹不絕的茶馬古道，

那些朱門(mén)碧瓦歌舞升平的宮廷茶宴，

瞬間就在這喉韻間或驚艷或模糊了感動(dòng)的淚眼。

我們借由普洱茶，與身體對(duì)話(huà)、與大自然對(duì)話(huà)、與數(shù)千年的中華歷史文明對(duì)話(huà)。

一杯好的普洱茶，既裝滿(mǎn)了時(shí)代與自然氣息，

也凝聚了大國(guó)工匠的拳拳之心。

原料的好壞和加工工藝，都會(huì)直接影響到茶葉的品質(zhì)。

我們會(huì)選擇合適的時(shí)辰，用心采摘每一片無(wú)農(nóng)藥的生態(tài)茶葉，再用祖?zhèn)鞯呢暭?，根?jù)茶葉特質(zhì)，提煉出他們的特點(diǎn)，讓每一款茶都有自己獨(dú)特的味道。

當(dāng)然，最上等的原料，我們往往會(huì)采用最樸素的技法，

保留茶葉最本真的味道。

這里分寸的拿捏最見(jiàn)水平的高下，

多一分則溢，減一分則寡。

制茶，也像在感悟人生。

最深刻的道理往往是最樸素的，

做人做事都一樣。

身懷絕技而平易謙卑，

上達(dá)天聽(tīng)卻樸實(shí)無(wú)華，

聲名遠(yuǎn)播仍默默奉獻(xiàn)，

誘惑叢生亦堅(jiān)如磐石，

不為潮流遮慧眼，

不為名利忘初心，

堅(jiān)守底線(xiàn)，專(zhuān)注做事，

不斷堅(jiān)持，并做到極致。

——這，就是我們皇家貢技傳承了280多年的精神氣節(jié)和文化精髓。

我們既能將茶葉送至天子案頭，也必能為每一位老百姓傾心制作出一杯上等好茶。

希望每一位喝皇家貢技普洱茶的人，都能好好珍惜這份大自然的饋贈(zèng)，亦能品出時(shí)代的記憶、人生的真味。

                 講述 丨李明澤

                 撰稿 丨卓佳宜